Tagarchief: kersttaart

Cake van de Week

Standaard

The Violet Cake ShopDe Cake van deze Week is deze originele kersttaart van The Violet Cake Shop. Voor meer werk van deze Canadese taartenkunstenares, klik je hier.

Advertenties

Mmm… chocoladetaart met ricotta

Standaard

Chocolade ricotta taart

Met dit feestelijke recept maak je jouw kerstdiner helemaal af!

Bodem
30 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
60 gram roomkaas
20 gram fijne suiker
100 gram bloem
snufje zout

Vulling
425 gram ricotta
100 gram suiker
3 grote eieren
1,5 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel amandelextract
0,5 theelepel kaneel
100 gram chocoladedruppels
Rasp van één sinaasappel

Topping
175 gram sour cream
50 gram suiker

Bodem
Spatel de boter en roomkaas door elkaar. Voeg het zout en de suiker toe en meng goed. Voeg tot slot de bloem toe en kneed goed door. Poeder wat bloem op je werkblad en kneed het deeg zacht. Maak een platte schijf van het deeg en pak het in plasticfolie in. Laat het tenminste 2 uur rusten in de koelkast.

Vet een springvorm met een doorsnede van 20 cm in. Rol het gekoelde deeg uit tot een cirkel met een doorsnede van ongeveer 30 cm. Leg het deeg voorzichtig in de springvorm en duw lichtjes aan (het deeg komt ongeveer 2,5 cm bij de zijkant omhoog). Plaats de springvorm in de vriezer.

Vulling
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de ricotta en de suiker in een grote kom. Voeg de eieren één voor één toe en klop het mengsel met een mixer. Voeg vervolgens de vanille, amandel, sinaasappelrasp en kaneel toe en mix kort. Spatel er tot slot de chocoladedruppels door.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem. Bak de taart goudbruin gedurende ongeveer 45 minuten. Laat de taart afkoelen op een rooster.

Topping
Doe de sour cream en suiker in een klein steelpannetje op laag vuur. Roer goed gedurende 3 tot 4 minuten totdat de suiker goed is opgenomen. Giet de topping gelijkmatig over de taart. Dek de taart af met aluminiumfolie wanneer de topping helemaal is afgekoeld, en laat nog zeker 4 uur in de koelkast rusten. Garneer met sinaasappelrasp voor een extra feestelijk accent!