Ze zijn makkelijk te maken, zien er prachtig uit en ze zijn heerlijk bij een zondagse brunch: de hartige cupcake!
Cupcakes
300 gram bloem
9 gram bakpoeder
0.5 theelepel zout
0.5 theelepel peper
2 grote eieren
300 ml karnemelk
80 ml zonnebloemolie
150 gram ham in blokjes
12 cupcakevormpjes
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Hak de pistachenootjes. Meng in een kom de bloem met bakpoeder en roer het zout en de peper erdoor. Mix in een andere kom de eieren, karnemelk en zonnebloemolie. Roer beide mengsels door elkaar en mix ze, in de keukenmachine op lage stand, tot een glad beslag. Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op hoge stand en meng de ham en pistachenootjes erdoor. Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul ze voor driekwart met het beslag. Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar.
Tip: Gebruik voor een vegetarische variant in plaats van hamblokjes, de spekjes van de Vegetarische Slager (o.a. verkrijgbaar bij Jumbo).
Bechamelcrème
15 gram bloem
250 ml melk
zout
versgemalen peper
250 gram boter
Smelt de 15 gram boter in een pan en spatel de bloem erdoor. Gaar de roux op laag vuur zonder te kleuren. Voeg de melk toe en roer met een garde goed door. Breng de saus aan de kook en laat al roerende circa 5 minuten koken tot de saus gebonden en gaar is. Breng de bechamelsaus op smaak met zout en peper en laat de bechamelsaus afkoelen. Klop de overige boter luchtig, voeg de bechamelsaus toe en klop op de laagste stand tot een gladde crème. Breng op smaak met zout en peper.
Garnering
12 gele cherrytomaatjes
tuinkers
paprikapoeder
Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd circa 2 centimeter van de onderkant van de asperges af en blancheer de asperges circa 1 minuut. Laat ze afkoelen in ijswater. Spuit een dubbele ring bechamelcrème op de cupcakes. Snijd de kerstomaatjes doormidden. Garneer de cupcakes met asperge, de kerstomaatjes en een snufje paprikapoeder.
Cake Week 